Pechuga de Pavo al Horno

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pechuga de pavo al horno
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Pechuga de Pavo al Horno

Categorías Pavo
Cocina Cocina navidad
Para 8 a 10 personas

Ingredientes
  

Para el pavo

  • 1 pechuga de pavo de 3-1/2 kgs con hueso y piel
  • 3 cdas de mantequilla sin sal
  • 3 dientes de ajo rallados
  • Ralladura de 2 limones sutiles
  • 4 ramitas de tomillo fresco picado
  • Sal y pimienta recién molida

Para el consomé

  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 ramita de perejil
  • 1 cebolla perla pequeña en dos
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cdta de pimienta en grano
  • 1 cdta de sal
  • 1-1/2 lt de agua

Preparación
 

Para el pavo

  • La noche anterior aliñar la pechuga de pavo con ajo, tomillo, sal, pimienta y ralladura de limón. Guardar bien tapado en refrigeración.
  • Al día siguiente calentar el horno a temperatura media, llevar el pavoal horno y luego de unos 10 minutos comenzar a bañar con el consomé.
  • Tardará 2 horas y media en estar listo.
  • IMPORTANTE: bañar el pavo con frecuencia.

Para el consomé

  • En una olla mediana poner todos los ingredientes anteriores, cocinar por 30 minutos, cernir y enfriar.

Para cortar y servir

  • Una vez que hayan retirado el pavo del horno, lo dejan reposar unos 15 minutos. Hacen un corte a lo largo del hueso y separan con cuidado la carne, les saldrá la media pechuga entera. Sobre una tabla la cortan en medallones.
  • El jugo que hayan recogido en la fuente donde hornearon la pechuga de pavo lo pueden cernir, calentar y servir aparte. Si lo quieren un poco espeso pueden hacer lo siguiente: En una olla pequeña mezclan 1 cda de mantequilla + 1 cda de harina, a fuego suave y revuelven por unos 5 minutos hasta que tome algo de color. Poco a poco agregan el jugo del pavo (cernido) sin dejar de revolver (con batidor de alambre mejor), prueben la sal, agreguen algo de pimienta y listo!

Notes

Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no hagas uso de ellos sin mi autorización. Si quieres compartir esta receta adjunta el enlace de esta publicación. Gracias!!
 
 
Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).
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