Pechuga de Pavo al Horno
Ingredientes
Para el pavo
- 1 pechuga de pavo de 3-1/2 kgs con hueso y piel
- 3 cdas de mantequilla sin sal
- 3 dientes de ajo rallados
- Ralladura de 2 limones sutiles
- 4 ramitas de tomillo fresco picado
- Sal y pimienta recién molida
Para el consomé
- 1 ramita de apio
- 1 ramita de tomillo
- 1 ramita de perejil
- 1 cebolla perla pequeña en dos
- 1 hoja de laurel
- 1 cdta de pimienta en grano
- 1 cdta de sal
- 1-1/2 lt de agua
Preparación
Para el pavo
- La noche anterior aliñar la pechuga de pavo con ajo, tomillo, sal, pimienta y ralladura de limón. Guardar bien tapado en refrigeración.
- Al día siguiente calentar el horno a temperatura media, llevar el pavoal horno y luego de unos 10 minutos comenzar a bañar con el consomé.
- Tardará 2 horas y media en estar listo.
- IMPORTANTE: bañar el pavo con frecuencia.
Para el consomé
- En una olla mediana poner todos los ingredientes anteriores, cocinar por 30 minutos, cernir y enfriar.
Para cortar y servir
- Una vez que hayan retirado el pavo del horno, lo dejan reposar unos 15 minutos. Hacen un corte a lo largo del hueso y separan con cuidado la carne, les saldrá la media pechuga entera. Sobre una tabla la cortan en medallones.
- El jugo que hayan recogido en la fuente donde hornearon la pechuga de pavo lo pueden cernir, calentar y servir aparte. Si lo quieren un poco espeso pueden hacer lo siguiente: En una olla pequeña mezclan 1 cda de mantequilla + 1 cda de harina, a fuego suave y revuelven por unos 5 minutos hasta que tome algo de color. Poco a poco agregan el jugo del pavo (cernido) sin dejar de revolver (con batidor de alambre mejor), prueben la sal, agreguen algo de pimienta y listo!
Notes
Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no hagas uso de ellos sin mi autorización. Si quieres compartir esta receta adjunta el enlace de esta publicación. Gracias!!
Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).
