Pierna de Cordero Asada

Nada mas rico que una pierna de cordero asada, no importa si la adobaron y la llevaron al horno por las mismas, como en este caso, sin haber esperado la noche entera, tranquilos, queda buenísima.  Y el olor delicioso mientras se hornea, bueno eso tienen que comprobarlo ustedes para que lo disfruten tanto como lo hice yo 🙂
El cordero es una carne fácil de preparar, no importa si la cocinas poco o mucho tiempo, a diferencia de otros tipos de carne, es flexible en ese sentido porque puede quedar rosada en el centro, poco hecha, o tan hecha que la carne se desprenda del hueso. Las formas mas comunes de prepararlo es en curries, estofados y asados.
El cordero combina de maravilla con el ajo, el romero, el comino, el cardamomo, la canela, el culantro, la menta, el tomillo, azafrán. Y para acompañarlo le quedan perfectamente bien unas arvejas (alverjas), papas, alcachofas, tomates, berenjenas, cebollas, albaricoques y col. Y aunque no lo crean también combina con anchoas, mariscos y morcilla.
Aunque aquí en Ecuador no es común comerlo ya no es raro verlo en las cartas de los restaurantes.
 

 

Pierna de Cordero Asada