Pimientos Asados en Aceite de Oliva

¡Nunca están de mas! Los pimientos asados en aceite de oliva nos salvan de una visita inesperada, porque los servimos con uns tostaditas, un quesito y listo. También para llevarlos el fin de semana a la playa, si no los comemos en el piqueo del aperitivo se lo ponemos a un pescadito a la parrilla. O por que no, mezclados con ricotta en unos sanduchitos de cumpleaños…se dan cuenta, los pimientos asados en aceite de oliva se vuelven multifacéticos 🙂

Para esta receta me inspiraron las respuestas de un sorteo que hice en Instagram de mis tablitas para quesos en forma de corazón. La consigna era contestar la pregunta: ¿Qué prepararías y servirías en la tabla? Muchas personas contestaron pimientos asados. Y bueno, justo había comprado unos pimientos morrones hermosos, de varios colores, como verán mas abajo en la foto y decidí prepararlos. Los morrones son una variedad de pimientos mas carnosos y dulzones cuando están maduros.

 

 

Estos pimientos asados en aceite de oliva los hacía y vendía hace muchos años, pero entonces también les ponía champiñones y un toque de vinagre. Iban junto a unos chips de pita crocante con romero, en fundas de celofán, que eran todo un éxito.

 

 

Normalmente los pimientos los asan directamente en la llama como las berenjenas, cosa que me parece inadecuada por la toxicidad del humo que botan. Yo personalmente no lo resisto. Así es que en el horno o parrilla están perfectos. Y los aso junto con los ajos para que estos adquieran un sabor menos fuerte y mas dulzón.

 

 

 

Pimientos Asados en Aceite de Oliva

 

 

Rinde 1-1/2 taza aprox. Ingredientes Para asar los pimientos 6 pimientos morrones de colores 1 cabeza de ajo 2 cdas de aceite de oliva Ramitas de tomillo Sal y pimienta recién molida   Para marinar los pimientos 1/2 tz de aceite de oliva extra virgen Los dientes de ajo asados 2 hojas de laurel Ramitas de tomillo fresco o 1 cdta de tomillo seco Sal y pimienta recién molida   Preparación  Precalentar el horno a 200C / 400F Poner los pimientos, la cabeza de ajo cortada con aceite, sal y pimienta encima y las ramitas de tomillo. Asar por 20 minutos, darles la vuelta y dejar 20 minutos mas. Sacar la fuente del horno, dejar un rato a que baje la temperatura y tapar con plástico. Esto hará que la piel de los pimientos se separe de la carne y sea fácil pelarlos. Retirarles la piel, descartar semillas y tallo, cortar en tiras, salpimentar y reservar. En una sartén pequeña poner a calentar el aceite, los dientes de ajo, laurel y tomillo, sin que hierva, unos 5 minutos. Poner los pimientos dentro de un frasco esterilizado. Verter la mezcla de aceite caliente sobre los pimientos, dejar enfriar, tapar y guardar en la refrigeradora. Pueden estar hasta 5 días en refrigeración.

Esta última foto es la que hice para San Valentín, la semana pasada, con las tostaditas de corazón y la tabla también de corazón de Confieso que Cocino.