Ponqué con Glaseado de Maracuyá

El ponqué es un cake o torta básica de vainilla que puede servirse tal cual sale del horno, con un poco de azúcar impalpable encima o con diferentes tipos de glaseados cítricos. Por lo general se hace en este tipo de moldes alargados y son perfectos para la hora del té.

Como estamos en el mes de Guayaquil, por su fundación, quería hacer un postre guayaquileño y me acordé del típico bizcocho de las tiendas de barrio y el que también vendían en la carretera, antes de llegar al peaje vía a la Costa. ¿Alguno de ustedes se acuerda de este pastel? Muy sencillo, el vendedor ambulante lo tenía en una fuente enlozada que llevaba en su hombro y si mal no recuerdo lo ofrecía sobre un trozo de papel. Confieso que nunca lo probé, pero lo pintoresco del recuerdo que tengo de eso me hizo traerlo de vuelta a mi blog.

Mi hija Camila, que es pastelera, me formuló esta receta y el glaseado lo hice yo. Hicimos un par de pruebas antes de la receta y les puedo decir que el éxito está asegurado, porque fueron caída y limpia! No quedaron ni las migas!!

Ponqué con Glaseado de Maracuyá

Es un cake o torta de vainilla básico cubierto con glaseado de maracuyá y es ideal para la hora del té.

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Tiempo de preparación 20 minutes mins

Tiempo de cocción 50 minutes mins

Categorías Cakes, Postres, tortas

Cocina Cocina Ecuatoriana

Para 8 porciones

Equipment

• 1 molde rectangular de 22 de largo x 13 de ancho x 7 de alto

Ingredientes

  

• 270 grs de harina
• 1/2 cdta de polvos de hornear
• 1 pizca de sal
• 270 grs de azúcar
• 125 grs de mantequilla sin sal
• 3 huevos grandes
• 1/3 tz de leche
• 1/2 cdta de extracto de vainilla
• 1 cdta de ralladura de mandarina
• 1 cdta de ralladura de limón

Para el Glaseado

• 2 tzs de azúcar impalpable
• 3 cdas de jugo de maracuyá

Para decorar

• 3 cdas de pepitas de maracuyá

Preparación

 

• Precalentar el horno a 175 C / 350 F
• Engrasar el molde y forrarlo con papel manteca en la base.
• Cernir la harina, polvos de hornear y sal.
• Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, parando de vez en cuando para raspar con una espátula de goma los bordes del bowl e incorporarlo al resto de la mezcla.
• Incorporar los huevos uno a uno, batiendo. Agregar la vainilla y las ralladuras, unir bien.
• Agregar la mezcla de harina intercalando con la leche hasta terminar.
• Verter la masa en el molde y llevar al horno por 50 minutos. Insertar un palillo en el centro para comprobar que sale seco y que está listo el ponqué. Retirar y dejar enfriar.
• Desmoldar el ponqué y poner sobre una rejilla para bañar con glaseado.
• Para el glaseado, poner el azúcar impalpable con el jugo de maracuyá en un pocillo y mezclar bien. El jugo de maracuyá se obtiene vertiendo el contenido de la fruta sobre un colador y revolviendo con una cuchara. Las pepitas que quedan en el colador se reservan para decorar.
• Bañar el ponqué con el glaseado de maracuyá, dejarlo unos minutos para que se seque un poco y luego ponerle las pepitas encima.

Notes