Ponqué con Glaseado de Maracuyá

16

El ponqué es un cake o torta básica de vainilla que puede servirse tal cual sale del horno, con un poco de azúcar impalpable encima o con diferentes tipos de glaseados cítricos. Por lo general se hace en este tipo de moldes alargados y son perfectos para la hora del té.

Como estamos en el mes de Guayaquil, por su fundación, quería hacer un postre guayaquileño y me acordé del típico bizcocho de las tiendas de barrio y el que también vendían en la carretera, antes de llegar al peaje vía a la Costa. ¿Alguno de ustedes se acuerda de este pastel? Muy sencillo, el vendedor ambulante lo tenía en una fuente enlozada que llevaba en su hombro y si mal no recuerdo lo ofrecía sobre un trozo de papel. Confieso que nunca lo probé, pero lo pintoresco del recuerdo que tengo de eso me hizo traerlo de vuelta a mi blog.

Mi hija Camila, que es pastelera, me formuló esta receta y el glaseado lo hice yo. Hicimos un par de pruebas antes de la receta y les puedo decir que el éxito está asegurado, porque fueron caída y limpia! No quedaron ni las migas!!

Ponqué con Glaseado de Maracuyá

Es un cake o torta de vainilla básico cubierto con glaseado de maracuyá y es ideal para la hora del té.
Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 50 mins
Categorías Cakes, Postres, tortas
Cocina Cocina Ecuatoriana
Para 8 porciones

Equipment

  • 1 molde rectangular de 22 de largo x 13 de ancho x 7 de alto

Ingredientes
  

  • 270 grs de harina
  • 1/2 cdta de polvos de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 270 grs de azúcar
  • 125 grs de mantequilla sin sal
  • 3 huevos grandes
  • 1/3 tz de leche
  • 1/2 cdta de extracto de vainilla
  • 1 cdta de ralladura de mandarina
  • 1 cdta de ralladura de limón

Para el Glaseado

  • 2 tzs de azúcar impalpable
  • 3 cdas de jugo de maracuyá

Para decorar

  • 3 cdas de pepitas de maracuyá

Preparación
 

  • Precalentar el horno a 175 C / 350 F
  • Engrasar el molde y forrarlo con papel manteca en la base.
  • Cernir la harina, polvos de hornear y sal.
  • Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos, parando de vez en cuando para raspar con una espátula de goma los bordes del bowl e incorporarlo al resto de la mezcla.
  • Incorporar los huevos uno a uno, batiendo. Agregar la vainilla y las ralladuras, unir bien.
  • Agregar la mezcla de harina intercalando con la leche hasta terminar.
  • Verter la masa en el molde y llevar al horno por 50 minutos. Insertar un palillo en el centro para comprobar que sale seco y que está listo el ponqué. Retirar y dejar enfriar.
  • Desmoldar el ponqué y poner sobre una rejilla para bañar con glaseado.
  • Para el glaseado, poner el azúcar impalpable con el jugo de maracuyá en un pocillo y mezclar bien. El jugo de maracuyá se obtiene vertiendo el contenido de la fruta sobre un colador y revolviendo con una cuchara. Las pepitas que quedan en el colador se reservan para decorar.
  • Bañar el ponqué con el glaseado de maracuyá, dejarlo unos minutos para que se seque un poco y luego ponerle las pepitas encima.

Notes

 
 
 
 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Close
Confieso que Cocino © Copyright 2021. Todos los derechos reservados.
Close