Un ramen vegetariano es lo que tenías ganas de postaer hace tiempo. Aprovechando que hice ramen vegetariano para la revista Sambo de este mes, a continuación la receta no si antes una introducción acerca de esta deliciosa sopa asiática.
El ramen nace en china, se transforma en Japón donde su fama crece astronómicamente cuando en la post guerra se crea un plato fácil y rápido que calme el hambre y aparece esta sopa en versión instantánea. Simultaneamente aparece en Corea siendo todo un furor. De ahí en adelante esta fue la sopa preferida de estudiantes que viven solos, personas que no quiren complicarse en la cocina, si porque esta es la famosa sopa que viene en vasito de espuma foam, que viene con arvejas secas, un sobrecito plateado lleno de sabor y se reconstituye con agua hirviendo.
Pero en a finales de los 90 da un giro, porque empiezan a prepararla desde cero, ofreciendo de esta manera una sopa con sabor, textura, color, olor…de verdad!
Si les digo que el ramen es el plato que asciendo posiciones a mayor velocidad, no les exagero. Es un plato bastante completo, muy sabroso, reconfortante, el cual puede estar hecho con diferentes bases como chancho y pollo, pato, pescado, miso, etc.
Ramen Vegetariano
6 personas
IngredientesPara la base o caldo1 puerro 1 cebolla perla 4 dientes de ajo 2 zanahorias peladas 1 tallo de apio 6cm de jengibre pelado 1 cda de aceite neutro 2 lts de agua filtrada 8 hongos shiitake secos 1 rama de perejil 1 rama de cilantro 1 cubo de caldo de vegetales 2 cdas de aceite de ajonjolí 2 cdas de vinagre de arroz 3 cdas de miso Para la salsa 1/2 tz de salsa de soya japonesa 1 cda de mirin o vinagre de arroz 1 diente de ajo rallado 2 cm de jengibre rallado
Fideos 300 grs de fideos de trigo secos estilo asiático
Toppings 6 huevos 2 zanahorias 2 tzs de brotes de soya 1 bandeja de vainitas chinas 6 cebolletas chinas 1 ají fresco Preparación
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Yo quiero probar pero la hecha por ti! Como que me da miedito lanzarme a este plato ????