Rompope

¿Cómo celebrar estas fiestas sin rompope? Es un licor suave, dulce, delicioso, de larga tradición en todo Ecuador. Su invento se le atribuye a unas monjitas de un convento en México, donde guardaban celosamente la fórmula. Y como pasa con muchas recetas, esta, seguro viajó tomando formas diferentes a través de los países, adaptándose a los ingredientes encontrados en cada lugar.
Tradicionalmente se prepara a partir de leche hervida con huevos y vainilla, pero esta receta, que mi esposo la ha hecho durante muchos años hasta perfeccionarla, se hace diferente y la heredó de su mamá. Si, si me autorizó, feliz, a que la publique en el blog :).

Rompope

Licor hecho a base de leche condensada, huevos, ron y especias. Es la clásica bebida navideña ecuatoriana.

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Tiempo de preparación 10 minutes mins

Tiempo total 10 minutes mins

Categorías bebidas, Navidad

Cocina Cocina Ecuatoriana

Para 3 a 4 litros

Ingredientes

  

• 2 latas de leche condensada
• 6 yemas de huevo (muy frescas)
• 1 taza de coñac* Pueden reemplazar con un ron oscuro.
• 1 cdta de esencia de almendras
• Nuez moscada para decorar (opcional)

Preparación

 

• Poner en el vaso de la licuadora: leche condensada + yemas  + coñac + esencia de almendras, licuar y  cernir a través de un  colador fino.
• Envasar en una botella de vidrio que haya sido previamente  hervida y enfriada.
• Guardar en la refrigeradora. Lo pueden conservar, muy bien refrigerado, por una semana o un poco más siempre que esté  muy baja la temperatura.
• Servir con hielo picado en vasos pequeños.

Notas

Consejos:

• Siempre mantener en refrigeración.
• Adquiere mejor sabor a través de los días.
• Desecharlo si notan que se han formado burbujas.
• Si lo van a transportar de un lugar a otro, que sea en una hielera con hielo. Nunca rompan la cadena de frío.

 

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