Rompope

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¿Cómo celebrar estas fiestas sin rompope? Es un licor suave, dulce, delicioso, de larga tradición en todo Ecuador. Su invento se le atribuye a unas monjitas de un convento en México, donde guardaban celosamente la fórmula. Y como pasa con muchas recetas, esta, seguro viajó tomando formas diferentes a través de los países, adaptándose a los ingredientes encontrados en cada lugar.
Tradicionalmente se prepara a partir de leche hervida con huevos y vainilla, pero esta receta, que mi esposo la ha hecho durante muchos años hasta perfeccionarla, se hace diferente y la heredó de su mamá. Si, si me autorizó, feliz, a que la publique en el blog :).

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Rompope

Rompope

Licor hecho a base de leche condensada, huevos, ron y especias. Es la clásica bebida navideña ecuatoriana.
Tiempo de preparación 10 minutes
Tiempo total 10 minutes
Categorías bebidas, Navidad
Cocina Cocina Ecuatoriana
Para 3 a 4 litros

Ingredientes
  

  • 2 latas de leche condensada
  • 6 yemas de huevo (muy frescas)
  • 1 taza de coñac* Pueden reemplazar con un ron oscuro.
  • 1 cdta de esencia de almendras
  • Nuez moscada para decorar (opcional)

Preparación
 

  • Poner en el vaso de la licuadora: leche condensada + yemas  + coñac + esencia de almendras, licuar y  cernir a través de un  colador fino.
  • Envasar en una botella de vidrio que haya sido previamente  hervida y enfriada.
  • Guardar en la refrigeradora. Lo pueden conservar, muy bien refrigerado, por una semana o un poco más siempre que esté  muy baja la temperatura.
  • Servir con hielo picado en vasos pequeños.

Notes

Consejos:
  • Siempre mantener en refrigeración.
  • Adquiere mejor sabor a través de los días.
  • Desecharlo si notan que se han formado burbujas.
  • Si lo van a transportar de un lugar a otro, que sea en una hielera con hielo. Nunca rompan la cadena de frío.
 
Importante: Todas las fotos y contenido de este sitio web están sujetos a derechos de autor. Por favor no haga uso de ellos sin mi autorización. Si quiere compartir esta receta pegue el enlace de esta publicación. Muchas gracias. Pilar Woloszyn autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino.
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Comentarios

  1. José Arana says:

    La leche condensada de que tamaño cuantos gramos

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola José, la lata de 397g. 🙂

  2. Hola Pilar, una consulta, cuánto tiempo dura a baja temperatura el rompope?? Este año lo voy a preparar y quiero estar segura de que llegue en buen estado hasta Navidad ????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Una semana, siempre respetando la cadena de frío 🙂

      1. Muchas gracias!! 🙂

  3. Todas tus recetas son lo máximo! Hice el rómpope y quedó riquisimo!! ????
    Por favor podrías hacer pisco sour ????????????????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Gracias Andrea, qué increible!!! Buena sugerencia, hay que hacerlo 🙂

  4. Compre un exquisito rompope en zacatlan y tengo un vuelo de 10 hs. Se conservará? Todavía no lo abrí. Gracias

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si es un rompope comercial de ley que aguanta el viaje, saludos!

  5. Buenos días Pilar soy fans del rompope lo amo y me encabto tu receta pero tengo uns duda solo las yemas sin las claras? O el huevo completo..disculpa solo quiero confirmar para no dañar la receta..Gracias por tu respuesta..😊

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Sandra, recién puedo responder, que horror!!! Siii, solo yemas. 🙂

  6. Disculpa si el rompope se hace duro en su botella es señal de que ya no sirve, y si es que si lo puedo poner en baño Maria?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Si te pasa eso es mejor no consumirlo. Saludos!!!

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