Rosbif + Salsa Rémoulade

El rosbif o roast beef es una carne de vaca asada, la cual debe quedar dorada por fuera y rosada en el centro (no cruda), se come templada o fría y en este último caso queda muy bien con algunos tipos de acompañamientos, como esta salsa rémoulade por ejemplo, así como con mostaza o horseradish (rábano picante). Siempre debe reposar fuera del horno luego de asarse y para conseguir un corte impecable pueden usar cuchillo eléctrico o lo que hago yo, pongo la carne un rato en refrigeración y una vez firme la corto con un cuchillo muy afilado.
Me encanta el rosbif, me parece adaptable a cualquier menú, desde un desayuno, brunch, almuerzo o cena. Ideal para los clásicos sandwiches a la hora del té o para un picnic. También queda perfecto como aperitivo junto a algunos panes y quesos como también en una ensalada. Este lo hice para un brunch navideño que salió publicado en la revista Sambo del diario El Universo.
 

 

 

Rosbif

Salsa Rémoulade