Sopa de Camarones y Fideos estilo Oriental

4 pocillos

Ingredientes

150grs de fideos chinos

1 cda de aceite

1 cda de ajo picadito

1 cda de jengibre picadito

20 camarones medianos pelados y desvenados

1 receta de caldo asiático hirviendo (receta y video abajo)

2 tazas de agua filtrada o purificada

1/4 taza de salsa de soya

1 taza de col china picada

1 taza de brotes de soya limpios

¾ taza de cebolleta china picada

Ají para servir (opcional)

Preparación

• Cocinar los fideos según las instrucciones. Dividir y poner en cada pocillo de sopa.
• En una olla mediana calentar el aceite y saltear el ajo y el jengibre, por 4 minutos.  
• Luego dorar los camarones ligeramente, agregar el caldo, agua, salsa de soya  y la col. Cocinar por 2 minutos. Retirar.
• Llenar cada pocillo con la sopa,  brotes de soya y cebolleta picada encima.
• Servir enseguida.

Para hacer el caldo

Ingredientes

1 cabeza de ajo pequeña cortada en el extremo superior

1 cebolla perla pequeña sin cáscara, cortada en 4

3 cebolletas chinas limpias

1 tallo de hierbaluisa lavada

1 rama de culantro

5 cm de jengibre lavado y cortado en rodajas

1/4 taza de salsa de soya

2 lts de agua purificada o filtrada

Preparación

• Poner todos los ingredientes en una olla mediana y cocinar por 45 minutos.
• Entibiar, cernir y embotellar.
• Se puede refrigerar hasta 2 días o congelar hasta 1 mes.

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