Este oro líquido obtenido de la lenta cocción del pollo en agua con verduras y hierbas es una de las medicinas mas antiguas y tradicionales para reponernos de los males que nos aquejan. Sobre todo de los resfriados, gripes y malestares estomacales. Las abuelas, sabiamente, la han hecho a través de los siglos, en todo el planeta, porque en cada país existe una versión de la famosa y reconstituyente sopa de pollo.
No tiene ciencia, solo paciencia, porque para rescatar todos los nutrientes, principalmente de los huesos del pollo necesitamos que hierva suavemente por horas, mínimo dos. Originalmente se debe hacer con una buena gallina de campo, bien alimentada y que haya vivido libre y feliz entre las praderas, pero para los que vivimos en la ciudad, podemos conformarnos con el mejor pollo que encontremos en el supermercado 🙂
La sopa de pollo tiene muchas propiedades, es una medicina en si, es lo mejor que podemos consumir cuando estamos enfermos, porque es de fácil absorción, liviana, aporta minerales, ayuda a la digestión, a conciliar el sueño, buenísima para las articulaciones inflamadas, entre muchos beneficios más. Es la sopa que todos queremos cuando nos sentimos enfermos y de verdad que no falla!
Sopa de Pollo
Ingredientes
Para el Caldo de Pollo
- 1 pollo grande limpio
- 1 cebolla perla en cuartos
- 4 cebolletas en trozos
- 5 cm de jengibre pelado
- 1 cabeza de ajo
- 1 rama de apio en trozos
- 2 zanahorias peladas y cortadas
- 1/4 de atado de perejil
- 1/4 de atado de cilantro
- 4 hojas de laurel
- 4 lts de agua filtrada
- 1 cdta de pimienta en grano
- 2 cdas de sal
Para la Sopa de Pollo
- 1 cda de aceite de oliva o mantequilla
- 1 cebolla perla grande picada finamente
- 1 cdta de sal
- 1/2 cdta de comino molido (opcional)
- 3 papas grandes, peladas y cortadas en cuadros
- 1-1/2 tz de arroz
- El caldo de pollo
- 1-1/2 tz de arvejas tiernas
- El pollo desmenuzado
- 3 cdas de cilantro picado para servir
Preparación
Para hacer el Caldo de Pollo
- En una olla grande poner el pollo, las verduras, las hierbas, pimienta, sal y el agua que debe cubrir todo.
- Poner la olla en la hornilla, encender, hacer hervir, bajar la llama, tapar pero no completamente y dejar cocinar durante dos horas.
- Apagar la hornilla y dejar reposar.
- Una vez tibio el caldo, cernirlo y reservar el pollo para desmenuzarlo.
Para hacer la Sopa de Pollo
- En una olla grande, sofreír la cebolla en el aceite de oliva o mantequilla hasta que esté traslúcida. Condimentar con comino y sal.
- Agregar las papas y el arroz. Mover un minuto e incorporar el caldo y las arvejas.
- Dejar hervir suavemente durante 15 minutos.
- Servir cada plato con pollo desmenuzado, sopa y cilantro picado encima.
Notes
- Una vez listo el caldo, cernirlo y en ese líquido cocinar el arroz, papas y arvejas.
- Reemplazar las papas, arroz y arvejas solo por fideos.
Buenas noche sobre la sopa de pollo la receta indica 2 cucharadas de sal . Esto es con la cuchara de medir, 15 no? Gracias 🤗
Si correcto 🙂
tu receta me trajo recuerds de mi tierra, gracias. La sopa me quedo deliciosa. Un éxito con toda la familia
me gusto mucho la receta
Me alegro un montón!! Graciassss 🙂
Muy alegra haber encontrado está receta, confirmo que ha sido unas de las recetas que más me a gustado.
Un saludo.!!
Esta super bien estructurada y sale muy buana
Me alegra haber encontrado está receta, confirmo que ha sido unas de las recetas que más me a gustado.
Un saludo.!!