Croquetas de Atún

Las croquetas de atún en nuestra casa están en la categoría de “comidas favoritas”, a todos nos encantan, a todos por igual  y por eso las hacemos con frecuencia, siempre servidas junto a una abundante y variada ensalada de vegetales frescos. Con arroz blanco y salsa de ají también quedan muy bien acompañadas  las croquetas de atún y hasta dentro de dos rodajas de pan con lechuga y tomate, como una hamburguesa. Ahí ya tienen tres ideas para un almuerzo. Es una comida rica, asequible y fácil de preparar, y lo mejor es que acá en Ecuador hay una gran oferta de atunes enlatados, entonces podemos escoger entre varias marcas, con sus diferentes tamaños y formas de conservación, tanto en agua como en aceite común o de oliva.

Es poco tiempo el que uno se toma en hacerlas, pero si prefieren pueden tranquilamente dejar las croquetas de atún hechas desde el día anterior y así ahorrar tiempo. Me gusta calcular dos papas grandes por cada lata de atún, pero les dejo a su gusto y como no tienen regla fija, es fácil aumentar o quitar la cantidad de papas.

Aquí está la receta…

 

Croquetas de atun

 

 

Croquetas de Atún

 

 

20 croquetas

(de 6 cms de diámetro aprox.)

 

Ingredientes

8 papas grandes peladas

3 ramas de cebolla blanca picada

2 cdas de mantequilla sin sal

4 latas de atún escurridas

Sal y pimienta

½ taza de perejil picadito

Mantequilla para dorar las croquetas

 

Preparación

-Cocinar las papas en agua con sal y molerlas aún calientes.

-Dorar ligeramente la cebolla en la mantequilla.

-Mezclar las papas bien molidas y sin grumos con el refrito de cebolla, el atún, sal, pimiena y perejil.

-Formar bolitas y aplastarlas un poco.

-En una sartén caliente poner un poco de mantequilla y dorar las croquetas de cada lado.

-Servirlas calientitas con limón y salsa de ají.

 

 

 

Croquetas de atun

 

 

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Croquetas de atun

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