Lomo de Cerdo Asado con Cebollas

Cuando puse a descongelar este lomo de cerdo el viernes por la noche para al almuerzo de ayer, ya había visualizado el resultado final: “Lomo de cerdo asado con cebollas”. Con sólo dos ingredientes principales se pueden hacer maravillas y este fue el caso 🙂 . Con este plato también aproveché de cosechar tomillo y salvia del jardín.

Usé lomo de asado el cual puede resultar algo seco, lo ideal es cortarlo en lonjas finitas, mas finas que lo que he cortado en la foto. De esta manera cuando servimos el plato la carne absorbe el jugo fácilmente a diferencia de un corte mas grueso. Si prefieren otro corte también les queda muy rico con lomo fino de cerdo, sólo que la cocción sería mucho menos.

Para acompañar, como siempre las mejores compañeras, asamos unas papas con piel. Y para aprovechar unos choclos cocidos del día anterior, los desgrané y eché a un arroz blanco que hice, luego lo mezclé con un poco de crema y queso, y ni les cuento lo rico que quedó todo.

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

 

Lomo de Cerdo Asado con Cebollas

 

 

 

5 personas

  

Ingredientes

Para el lomo

800g de lomo de asado de cerdo

2 cdas de aceite de oliva, por separado

Sal y pimienta

2 cebollas perla grandes cortadas en pluma

1 cdta de semillas de hinojo

4 hojas de laurel

Ramitas de tomillo fresco

Hojitas de salvia fresca

1-1/2 taza de agua filtrada

 

Para la salsa

1 cda de mantequilla

La cebolla de la cocción del lomo

1 cdta de harina

Caldo de la cocción del lomo

 

Preparación

  • Lavar el lomo, limpiar cualquier exceso de grasa. Yo dejé una cubierta sobre el lomo para protegerlo durante  la cocción.
  • Precalentar el horno a 180 C / 350 F.
  • Pincelar el lomo con una cucharada de aceite de oliva y frotar la sal y la pimienta.
  • En una fuente agregar la cebolla, rociar la otra cucharada de aceite, un poco de sal y pimienta. Poner el lomo  encima y el resto de ingredientes.
  • Tapar con aluminio y hornear por 1 hora. Retirar, bañar el lomo de cerdo con el líquido de la fuente, tapar y  hornear por 1 hora mas.
  • Sacar la fuente del horno, retirar el líquido y llevar al horno para dorar el lomo por encima.
  • Retirar y reservar.
  • Para la salsa calentar una sartén grande, derretir la mantequilla y saltear la cebolla hasta que se dore  ligeramente. Agregar la harina, revolver un par de minutos e incorporar el líquido reservado de la cocción  del lomo. Revolver bien durante unos tres minutos. Rectificar sal y pimienta. Retirar.
  • Pueden servir la salsa tal cual o pasarla por un cedazo.
  • Servir el lomo cortado en medallones junto a la salsa.

 

 

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

Aquí luego de 1 hora de cocción tapado en el horno. Ha soltado jugo. Lo tapé y volví a ponerlo en el horno por 1 hora más.

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

Listo, recién salido del horno. Los jugos de cocción cernidos.

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

Esta primera mitad del lomo la corté como ven aquí, la siguiente la corté mas fina.

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

 

Lomo de cerdo asado con cebollas

 

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