Moro de Lentejas (Arroz + Lentejas)

Mi querido Guayaquil, húmedo, caliente, lluvioso, alegre…te extraño!

Este plato, moro de lentejas, es un clásico de la costa ecuatoriana. La palabra moro significa moreno en alusión a las personas de tez oscura y cuando juntamos las lentejas con el arroz se fusionan quedando de un tono marrón.
Hay un plato cubano muy parecido: “moros y cristianos”, que se hace con frejoles negros (moros) y arroz blanco (cristianos).

El moro de lentejas se prepara cocinando el arroz junto con las lentejas pero yo prefiero cocinarlos por separado para que el resultado sea un plato con cierta humedad, como debe ser. Recuerdo hace muchos años en un ingenio azucarero en Milagro, preparaban este plato y le ponían crema de leche, el resultado era como la textura de un risotto, muy rico.
Mi memoria para las cosas ricas no falla, los platos memorables los archivo cuidadosamente en mis recuerdos. Pero como en muchas ocasiones, esta vez tampoco pedí la receta así es que este es mi versión del moro de lentejas. Lo típico es acompañarlo de chuletas de cerdo, un buen lomo o pollo, con los infaltables patacones y salsa de ají.

 

 

Moro de Lentejas (Arroz + Lentejas) - portada

 

 


 

Moro de Lentejas

Lentejas

8 – 10 personas

Ingredientes

1 tz de lentejas*, en remojo por media hora
1/4 pimiento verde
1/4 cebolla perla o morada
1 ramita de cilantro (culantro)
Sal

 *Rinde aproximadamente 4 tzs de lentejas cocidas

Preparación

  • Enjuagar las lentejas en remojo y ponerlas en una olla con el pimiento, la cebolla, el culantro, la sal y cubrirlas de agua.
  • Cocinarlas hasta que estén suaves pero no deshechas y sin que se sequen. Deben quedar con su caldo de cocción.
  • Dejar enfriar y reservar.

 

 

Arroz Blanco

Ingredientes

3 tazas de arroz*
Agua necesaria
Un chorrito de aceite
Sal

*Rinde aproximadamente 6 tzs de arroz cocido

Preparación

  • Preparar la receta que mas les guste de arroz blanco, en olla normal u olla arrocera.
  • Dejar enfriar y reservar.

 

 

Refrito

Ingredientes

1  cebolla colorada grande en cuadritos
1 pimiento verde grande en cuadritos
2 dientes de ajo picadito o rallado
2 cdas de aceite neutro
1 cda de achiote para teñir el aceite
Sal
Pimienta
Comino

 

Preparación

  • En una sartén caliente agregar el aceite + semillas de achiote.
  • Calentar apenas unos segundos hasta que se tiña de rojo el aceite y retirar las semillas.
  • En ese aceite hacer un refrito con la cebolla el pimiento, el ajo, sal, pimienta y comino.

 

 

 

Moro de Lentejas

 

Ingredientes

 El refrito                                                                                                                                                                                                          Las lentejas con un poco de su jugo
 El arroz 
 1 taza de crema de leche (opcional)
 1-1/2 taza de queso fresco rallado
 2 cdas de culantro picadito

 

Preparación

  • Mezclar el refrito, las lentejas con algo de su jugo y el arroz.
  • Calentar, revolviendo bien.
  • Agregar la crema de leche y retirar enseguida para que no se seque.
  • Agregar el queso y el culantro.
  • Servir caliente.

Las cantidades de crema de leche y queso pueden variar dependiendo del gusto de cada persona, No hay regla fija. Pero lo rico es que quede ligeramente cremoso y con los hilos de queso derretido 🙂

 

 

moro de lentejas

 

19 comentarios en “Moro de Lentejas (Arroz + Lentejas)

    • Hola Mariana, si no te gustan los lácteos o no los puedes comer, haz la prueba mezclando el arroz con las lentejas y el jugo de estas. Que te quede rico! Saludos!! 🙂

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