Arroz con Pollo

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Arroz con pollo, es el plato mas popular de la costa ecuatoriana, de Guayaquil principalmente. El que se prepara en las fiestas de cumpleaños, bautizos y graduaciones. Es una comida sencilla, de diario y si conseguimos un pollo muy fresco, unos coloridos pimientos y consomé con mucho sabor, quedará fabuloso…Ahh y claro, acompañado de unos dulzones maduros fritos y salsa de ají. La tradición, también, es comerlo con un poquito de salsa de tomate (ketchup), el cual lo condimenta dulcemente.

 

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Arroz con Pollo

Plato típico ecuatoriano hecho con arroz, pollo deshilachado y verduras salteadas. Se acompaña con maduro frito y salsa de ají.
Tiempo de preparación 20 mins
Tiempo de cocción 1 hr 30 mins
Tiempo total 1 hr 50 mins
Categorías Cocina Ecuatoriana, Plato Principal, Pollo
Cocina Cocina Ecuatoriana
Para 6

Ingredientes
  

Para hacer el consomé

  • 1 pollo pequeño
  • 1 cebolla perla mediana
  • 1 zanahoria mediana pelada y cortada en tres
  • 1 tallo de apio cortado en dos
  • 1 hoja de laurel
  • Unas ramitas de perejil
  • 1 cdta sal
  • 8 granos pimienta

Para hacer el arroz

  • 2 1/2 tzs de arroz de grano largo
  • 1 zanahoria en cuadritos pequeños
  • 3/4 tz arvejas frescas o congeladas
  • 1 cda aceite neutro
  • 1 cdta semillas de achiote
  • 1 diente de ajo rallado
  • Sal
  • Consomé necesario de la cocción del pollo

Mezcla de vegetales + pollo

  • 1 pimiento rojo en tiritas
  • 1 pimiento verde en tiritas
  • 1 pimiento amarillo en tiritas
  • 2 cebollas moradas cortadas en pluma
  • 1 1/2 cda de aceite neutro
  • 1 cdta semillas de achiote
  • Sal y pimienta recién molida
  • 2 cdas cilantro picado para finalizar el plato

Preparación
 

Para hacer el consomé

  • Lavar el pollo, cortar en presas y sacarle la piel.
  • Ponerlo en una olla junto al resto de ingredientes, cubrir con agua y cocinar por unos 40min.
  • Retirar del fuego y dejar el pollo enfriar dentro del líquido de cocción.
  • Retirar el pollo para desmenuzarlo, cernir el líquido y reservarlo para hacer el arroz.

Para hacer el arroz

  • En una sartén pequeña poner el aceite + achiote hasta que se coloree el aceite sin que hierva y retirar las semillas.
  • Dorar el ajo en el aceite, agregar el arroz + sal y mezclar bien.
  • Agregar la zanahoria, arvejas y cocinar el arroz con el consomé de pollo siguiendo las instrucciones, en olla normal o arrocera.

Mezcla de vegetales + pollo

  • Darle color al aceite con el achiote y retirar las semillas.
  • En una sartén grande saltear la cebolla + pimientos en el aceite anterior solo unos 3 min. Los vegetales deben quedar más o menos crocantes, no recocidos.
  • Agregar el pollo desmenuzado y mezclar bien mientras se calienta.
  • Mezclar lo anterior con el arroz recién hecho.
  • Si prefieren (yo lo hago así) agreguen un poco del consomé que les haya sobrado para que quede mas rica la mezcla y no tan seca.
  • Servir con cilantro picado encima y plátanos maduros fritos en rodajas.

Notes

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VIDEO DEL CALDO DE POLLO
https://youtu.be/Or1um1-_N6w
 
Arroz con Pollo - 02
Arroz con Pollo - 01
Arroz con Pollo - 03

 

Comentarios

  1. MIRIAM ARELLANO M says:

    MUY BUENO Y FÁCIL

  2. Alexa landazuri says:

    Q cosa más rica, me encanta

  3. Alexa landazuri says:

    Verdaderamente delicioso

  4. Ricooooo

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