Bolón Mixto

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El plátano verde une al país en un sin fin de platos deliciosos. Tener plátano verde en la cocina es un básico y en algunas casas, hay manos laboriosas que desde temprano amasan el verde caliente para diferentes preparaciones y que en una gran mayoría de veces reemplaza al pan. Aquí les traigo otra variedad de bolón, con verde cocinado en agua a diferencia del otro post anterior, Boloncitos de Plátano Verde, donde los hice con plátano frito . Igual son dos maneras muy ricas de comerlo.
Un desayuno típico de la costa los incluye si o si, así como también es el tentempié clásico para acompañar una taza de café pasado o cualquier mesa de comida típica. Los clásicos bolones son con queso fresco, con chicharrón de chancho o como la receta que les traigo hoy: mixtos, lo que significa que llevan queso y chicharrón.

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Bolón Mixto

Bolón Mixto

Plátano verde cocinado, majado y mezclado con tocino y queso. Es un típico desayuno de la costa ecuatoriana.
Categorías Desayunos, piqueos
Cocina Cocina Ecuatoriana
Para 14 bolones

Ingredientes
  

  • 4 tzs de chicharrón fresco en cuadritos
  • 1 cebolla colorada
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, pimienta molida y comino molido
  • 5 plátanos verdes
  • 2-3 tzs  de queso fresco desmenuzado

Preparación
 

  • En una sartén o paila grande de fondo grueso poner el chicharrón, la cebolla en cuartos, los dientes de ajo aplastados, sal, pimienta y comino al gusto con 2 tazas de agua. Cocinar a fuego alto revolviendo. El agua se evaporará y el chicharrón comenzará a soltar su grasa. Cocinar hasta que esté crocante y muy dorado.
  • Retirar la cebolla y los ajos.
  • Mientras se hace el chicharrón cocinar los verdes en agua con sal. Una vez cocidos hay que conservarlos en el agua caliente e irlos sacando uno por uno y aplastarlos muy bien echando un poco del agua de cocción para que no se sequen.
  • Mezclar en una fuente grande: la masa de verde, chicharrón y queso. Juntar bien y formar los bolones del tamaño de la palma de la mano.
  • Se pueden comer así o, como me gusta a mí, dorarlos ligeramente en una sartén con un poquito de mantequilla (apenas).

Notes

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Comentarios

  1. Los bolones son muy deliciosos!!!

  2. muy bueno yamy yamy..?

  3. belgica says:

    este fin de semana voy hacerlos he comido pero no los he hecho personalmente, les escribo como me fue

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Perfecto Bélgica! Te van a quedar riquísimos! Me cuentas por favor! 🙂

  4. Hola Pilar, gracias por está receta! No vivo en Ecuador y no se que carne debo comprar para hacer el chicharrón. Podrías ayudarme ?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Puedes comprar ¨pork belly¨ 🙂

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