Carne en Palito

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Verano en Guayaquil. El viento de la tarde corre entre las calles de la ciudad llevando el aroma a carbón que se mezcla con el olor de la carne en palito bien aliñada, los choclos de granos enormes, los maduros dulzones. Como también con el de los muchines y las menestras.

carne en palito

La carne en palito, es una carne de vaca suave y sabrosa, la cual se aliña como Dios manda, se tiñe de achiote, se ensarta en palillos de madera roja y se asan a la parrilla caliente por las brasas del carbón. En la punta del chuzo cocinado lo clásico es ponerle un trozo de maduro asado o un muchín frito, se come asi, solo o también sobre un plato de arroz con menestra y patacones. Ah y con una buena salsa de ají, de todas maneras.

carne en palito

Ya empieza a caer la noche y la gente camina entre los corredores de humo y vapor que desprenden los platos emblemáticos de la calles guayacas.

carne en palito

Carne en Palito

Ingredientes

1 kg de lomo de asado limpio

3 cdas de aceite con achiote

4 dientes de ajo rallados

1 cda de comino molido

1 cdta de pimienta molida

1/2 cda de sal

Palitos de madera para chuzos

Preparación

  • Cortar la carne en láminas finas y ponerla en una fuente.
  • Aliñar los filetes con el resto de ingredientes.
  • Ensartar los filetes en los palitos de madera.
  • Asar a la parrilla o en una plancha en la cocina.
  • Servir enseguida.

VIDEO de la preparación

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carne en palito

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Comentarios

  1. Que corte es el lomo de asado en Panamá no usamos ese nombre

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Juan, no se como se llama ese corte en Panamá, pero tengo una amiga guayaquileña que vive allá y tal vez nos pueda ayudar 🙂

  2. disculpa… no se como se puede pedir ese corte? nunca lo he escuchado

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Katherine! De dónde me escribes? Porque aquí en Ecuador lo encuentras en cualquier supermercado. En todo caso debes usar una carne que se pueda poner a la parrilla o sartén y que te quede suave 🙂

      1. katherine says:

        muchas gracias por tu respuesta… muy pronto lo hare.. esta receta me trae recuerdos de mi ninez…

        1. Pilar Woloszyn Author says:

          Siii, es increíble cómo te transporta una receta!! Saludos!!

  3. alejandra says:

    donde consigo esos palillos artesanales

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Siempre los consigo en Mi Comisariato.

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