Encocado de Camarón

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Un plato típico de la costa ecuatoriana, de la provincia de Esmeraldas, parecido a un curry, por su aspecto y sabor espectacular. El encocado de camarón es muy sencillo, si nos saltamos la parte de obtener la leche de coco de un coco fresco, y acortamos camino a la leche de coco enlatada como les traigo hoy.

encocado camaron
encocado camaron

El encocado también lo podemos hacer con pescado, cangrejo o una mezcla de mariscos. Se sirve siempre con arroz blanco y plátano maduro frito o también con patacones

Como casi todo lo que se haga con mariscos significa comida que no lleva mucho tiempo en su cocción, pero si mucho sabor. Este encocado de camarón es otra forma deliciosa de preparar y comer los clásicos camarones ecuatorianos, que son tan ricos. Tenemos una larga lista de tamaños de camarón, desde los mas pequeños a los cuales se les llama «pomada» y por lo general los sirven en los chifas hasta los enormes que basta un par de ellos por comensal. Así mismo los lugares donde se obtienen varían desde los de pesca marina a los mas típicos que son los de camaroneras.

encocado camaron

Encocado de Camarón

Categorías Plato Principal
Cocina Cocina Ecuatoriana
Para 4 personas

Ingredientes
  

  • 1 cebolla paiteña (colorada)
  • 1 rama de cebolla (cebolla blanca)
  • 1/2 pimiento verde
  • 2 dientes de ajo
  • 2 tomates maduros
  • 2 cdas de aceite con achiote
  • Sal, pimienta y comino al gusto
  • 1 lata de leche de coco
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 lb de camarón grande, pelado y desvenado

Para acompañar

  • Cilantro picado
  • Arroz blanco
  • Maduro frito
  • Patacones (opcional)

Preparación
 

  • Picar finamente la cebolla colorada, la rama de cebolla, el pimiento verde y los dientes de ajo. Rallar los tomates.
  • En una olla mediana calentar el aceite. Hacer un refrito con las cebollas, pimiento y ajo. Incorporar el tomate y los condimentos.
  • Agregar la leche de coco y rama de cilantro. Dejar que hierva un par de minutos.
  • Por último incorporar los camarones, cocinar 3 minutos y retirar la olla de la hornilla.
  • Servir con cilantro picado encima acompañado de arroz blanco y maduro frito.

Notes

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Comentarios

  1. Roberta Zambrano says:

    Me encantan sus recetas…. ????…. gracias por compartirlas … ????????

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      ¡Muchas gracias Roberta!☺️

  2. Gracias, la preparare muy pronto

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Buenísimo Marcia 🙂

  3. Maria José says:

    Qué rico y sencillo de preparar!
    Muchas gracias por estas recetas deliciosas!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Muchas gracias Ma José, esa es la idea, recetas sencillas y ricas para que se animen y disfruten 🙂

  4. Pilar que marca de leche de coco recomiendas ??

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! Una tailandesa de etiqueta roja que venden en los supemercados.

  5. Karin von Romberg says:

    Hola Pilar que marca de leche de coco recomienda. Hay unas que tienen como sabor artificial.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Uso una tailandesa de etiqueta roja. La encuentras en los supermercados. Saludos!!

  6. Diana Carolina says:

    Delicioso! Muchas gracias por la receta, muy fácil y el resultado espectacular.

  7. Voy a hacer ese encocado se ve buenísimo

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Te va a encantar!!!

  8. MIRIAM CABRERA GOMEZ says:

    PRIMERA VEZ QUE REALIZO EL ENCOCADO DE CAMARON Y ME QUEDO DE RECHUPETE LO SERVI CON PATACONES Y UNA TAJADA DE LIMON.
    DELICIOSO Y SUPER FACIL.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Uyyy qué deliii!

  9. Maria Reyes says:

    Hola Pilar- la prepare tal cual tu receta- me quedo deliciosa- la volvere a preparar pronto- gracias!!

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