Quien no ha comido pasteles de carne o pasteles de sal no ha estado en Guayaquil. Son una de las comidas callejeras mas populares de la ciudad y como estamos en el mes que conmemora su fundación los he hecho, a pedido de mi hijo mayor, para celebrar a la Perla del Pacífico.
Los pasteles de carne así como los de pollo o chorizo son los clásicos, hechos con masa de hojaldre y horneados, se comen siempre con salsa de ají y limón. Los vendedores ambulantes los transportan en enormes canastas de mimbre, desde muy temprano y se ubican en los diferentes sectores de la ciudad. En las panaderías también es común encontrarlos.
Pasteles de Carne
Ingredientes
- 2 cdas de aceite con achiote
- 1/2 cebolla colorada picada
- 3 ramas de cebolla blanca picadas
- 3 dientes de ajo rallados
- 1/2 kg de carne molida de vaca
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cdtas de comino molido
- 1/2 tz de agua
- 1 kg de masa de hojaldre
- Algo de harina para trabajar en la mesa
- 2 huevos batidos para pintar la masa
Preparación
- En una sartén grande calentar el aceite y refreír las cebollas con el ajo hasta que estén traslúcidas.
- Agregar la carne y condimentar con la sal, pimienta y comino. Cocinar unos 5 minutos revolviendo, agregar el agua y seguir cocinando unos 3 minutos más hasta que la carne esté hecha. Probar que esté bien sazonada. Retirar y dejar enfriar.
- Pre calentar el horno a 190 C / 375 F.
- En un mesón enharinado estirar la masa, cortarla en cuadrados de 15 x 15, rellenar y doblar en rectángulos o triángulos. Humedecer con agua los bordes de la masa, cerrar con cuidado y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor.
- Poner los pasteles en una lata para horno, pintarlos por encima con el huevo batido y hornearlos por 18 minutos o hasta que estén bien dorados.
- Servir calentitos acompañados con limón y salsa de ají
Notes
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Hola Pilar. Me podría indicar dónde conseguir masa de hojaldre, de preferencia hecha con mantequilla. Gracias!
Hola! La masa de hojaldre la compro en el supermercado y me resulta muy buena. También se puede comprar en panaderías. Hojaldre hecho con mantequilla sólo puedo certificar el que hacemos aquí en la casa 🙂 Creo que las marcas comerciales usan hojaldrina que facilita el laminado.
¡Hola Pilar! Una pregunta: ¿sería posible que hagas un video elaborando los pastelitos? ¡Se ven muy ricos! Gracias miles.
Je je es una excelente idea!!! 🙂
Estaré atento! ????:)
Como empanadas, ¡pero mejor! Yo he usado oregano y pasta de tomate también. ¡Voy a cocinar esta receta mas!
Buenísimo! Y si, puedes condimentarlo a tu gusto 🙂
Los pasteles que yo comi en ecuador no fueron necesariamente con la carne molida en si era como una pasta de carne tienes idea como se hace o de que conciste
Seguramente la pasta a la que te refieres es a la que le agregan papa molida, para hacer rendir el relleno. 😉
Hola vivo en USA con que nombre encontrara la masa de hojaldre en ingles?
En inglés es puff pastry 🙂
Gracias por compartir esta recetam ????. Sería posible detallar la receta para hacer la masa de hojaldre. Mil gracias.
Hola Carmen, usé masa de hojaldre comprada en el supermercado, hacerla es una tarea de mucho trabajo 😉
Hola Pilar, qué marca de masa usas para la masa de hojaldre?
Sabes que no me acuerdo, la compré en el supermercado.
Hola! De qué marca es la masa que usas? Gracias por la receta!
Como emprendimiento seria fabuloso Pilar…podrias darme algunos tips que me sirvan para hacer viable la idea porfa..?
Es muy buena idea, de hecho los he vendido y han sido un éxito. Mi recomendación seria que siempre uses los mejores ingredientes. Exitos!