Pasteles de Carne

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Quien no ha comido pasteles de carne o pasteles de sal no ha estado en Guayaquil. Son una de las comidas callejeras mas populares de la ciudad y como estamos en el mes que conmemora su fundación los he hecho, a pedido de mi hijo mayor, para celebrar a la Perla del Pacífico.

pasteles carne

Los pasteles de carne así como los de pollo o chorizo son los clásicos, hechos con masa de hojaldre y horneados, se comen siempre con salsa de ají y limón. Los vendedores ambulantes los transportan en enormes canastas de mimbre, desde muy temprano y se ubican en los diferentes sectores de la ciudad. En las panaderías también es común encontrarlos.

pasteles de carne
pasteles de carne

Ingredientes

24 pasteles

  • 2 cdas de aceite con achiote
  • 1/2 cebolla colorada picada
  • 3 ramas de cebolla blanca picadas
  • 3 dientes de ajo rallados
  • 1/2 kg de carne molida de vaca
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cdtas de comino molido
  • 1/2 tz de agua
  • 1 kg de masa de hojaldre
  • Algo de harina para trabajar en la mesa
  • 2 huevos batidos para pintar la masa

Preparación

  1. En una sartén grande calentar el aceite y refreír las cebollas con el ajo hasta que estén traslúcidas.
  2. Agregar la carne y condimentar con la sal, pimienta y comino. Cocinar unos 5 minutos revolviendo, agregar el agua y seguir cocinando unos 3 minutos mas hasta que la carne esté hecha. Probar que esté bien sazonada. Retirar y dejar enfriar.
  3. Pre calentar el horno a 190 C / 375 F.
  4. En un mesón enharinado estirar la masa, cortarla en cuadrados de 15 x 15, rellenar y doblar en rectángulos o triángulos. Humedecer con agua los bordes de la masa, cerrar con cuidado y sellar los bordes con la ayuda de un tenedor.
  5. Poner los pasteles en una lata para horno, pintarlos por encima con el huevo batido y hornearlos por 18 minutos o hasta que estén bien dorados.
  6. Servir calentitos acompañados con limón y salsa de ají

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pasteles de carne
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Comentarios

  1. Elías Chedraui says:

    Hola Pilar. Me podría indicar dónde conseguir masa de hojaldre, de preferencia hecha con mantequilla. Gracias!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola! La masa de hojaldre la compro en el supermercado y me resulta muy buena. También se puede comprar en panaderías. Hojaldre hecho con mantequilla sólo puedo certificar el que hacemos aquí en la casa 🙂 Creo que las marcas comerciales usan hojaldrina que facilita el laminado.

  2. Errol cartwright says:

    ¡Hola Pilar! Una pregunta: ¿sería posible que hagas un video elaborando los pastelitos? ¡Se ven muy ricos! Gracias miles.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Je je es una excelente idea!!! 🙂

  3. Estaré atento! ????:)

  4. Como empanadas, ¡pero mejor! Yo he usado oregano y pasta de tomate también. ¡Voy a cocinar esta receta mas!

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Buenísimo! Y si, puedes condimentarlo a tu gusto 🙂

  5. Los pasteles que yo comi en ecuador no fueron necesariamente con la carne molida en si era como una pasta de carne tienes idea como se hace o de que conciste

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Seguramente la pasta a la que te refieres es a la que le agregan papa molida, para hacer rendir el relleno. 😉

  6. Hola vivo en USA con que nombre encontrara la masa de hojaldre en ingles?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      En inglés es puff pastry 🙂

  7. Gracias por compartir esta recetam ????. Sería posible detallar la receta para hacer la masa de hojaldre. Mil gracias.

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Hola Carmen, usé masa de hojaldre comprada en el supermercado, hacerla es una tarea de mucho trabajo 😉

  8. Hola Pilar, qué marca de masa usas para la masa de hojaldre?

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Sabes que no me acuerdo, la compré en el supermercado.

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