Pebre (Salsa Chilena)

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El pebre, salsa chilena infaltable en una mesa de comida típica como también en restaurantes de comida chilena, se prepara con tomates maduros, cebolla perla, ajo, ají, cilantro, limón y aceite. Es bueno dejarla reposar un rato, como pasa con todas las salsas, para que sus sabores se unan bien y lo mas tradicional es servirla en un pocillo de greda (barro).

Esta mezcla de sabores, es tan nuestra, tan latinoamericana, que en casi todos los países mezclamos la cebolla y el tomate en diferentes y exquisitas formas, con ají o sin él, con una hierba u otra. El pebre, presente en todo Chile, es «la salsa» y acompaña de maravilla un calentito pan de campo, unas carnes a las brasas, unos sabrosos porotos y un buen número de platos de la gastronomía chilena, como también a un buen sándwiche de costillar de chancho en pan amasado.

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Pebre (Salsa Chilena)

Categorías piqueos, Salsas
Cocina cocina chilena, Cocina vegetariana

Ingredientes
  

  • 2 tomates grandes maduros y pelados
  • 1/2 cebolla perla
  • 1 diente de ajo picadito
  • 1/4 de ají fresco en cuadritos
  • 1/4 tz de cilantro picado
  • Sal
  • Un chorrito de aceite neutro
  • Unas gotitas de limón

Preparación
 

  • Cortar el tomate en cuadritos muy pequeños.
  • Picar finamente la cebolla, ponerla en un colador con un poco de sal para que escurra algo de líquido y así quede menos fuerte el sabor.
  • Mezclar todo en una fuente de vidrio o cerámica.
  • Agregar la sal + aceite + limón.
  • Revolver bien y dejar reposar una media hora antes de servir.

Notes

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Pilar Woloszyn (autora/propietaria de recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino).
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Para pelar los tomates hay que hacerles un corte en cruz en la base y luego ponerlos en agua hirviendo un par de minutos, esto hará que la piel se desprenda fácilmente.

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Si les gusta con mas cantidad de cebolla, está bien, igual si lo prefieren mas picante, le ponen mas ají.

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Comentarios

  1. Maria Fernanda León ramos says:

    Me encanta el pobre e es una de mis ensaladas favoritas de todo el mu do mundial

    1. Pilar Woloszyn Author says:

      Qué rica que es! 🙂

    2. no se escribe pobre se escribe pebre

  2. Thanks For Sharing this amazing recipe. My family loved it. I will be sharing this recipe with my friends. Hope the will like it.

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