Porotos Granados

Los porotos granados son un  plato típico chileno de verano. Se hace con los primeros choclos que da la mata, con los tomates maduros y fragantes, con los jóvenes porotitos verdes, mucha albahaca fresca…con algunos de los vegetales que entrega el campo en estos meses cálidos y soleados. Es un guiso aromático porque lleva mucha albahaca, el sello del verano chileno, un poquito de orégano y un toque picantito con el ají verde (opcional). Es tan rico y cuando se hace en olla de barro para que les cuento, de chuparse los dedos!

En un asado, con unos ricos cortes de carne, quedan perfectos estos porotos granados y siempre, siempre junto a la clásica ensalada chilena de tomate con cebolla. Y si también le suman un pan amasado fresquito…la gloria!

Este delicioso plato de porotos granados se come en una mesa larga, bajo el parrón, con mantel floreado, como los vestidos de las huasas, con vino, con las montañas de fondo, con el olor que sale del horno de leña y el ruido de algún arroyo…

A diferencia de los guisos de porotos que se preparan en el invierno, este es de cocción muy rápida, ya que todos sus ingredientes son tiernos. Les he dejado las indicaciones en la preparación con los tiempos de cuándo agregar los vegetales, para que no se re cocinen y queden ricos, con sus formas y colores.