De los acompañantes más clásicos, esta versión cremosa de las papas, se ha ganado el corazón de muchos a través de los años, sobre todo entre los niños. Papas molidas, leche, mantequilla y sal, es del gusto de muchos la verdad. Pero hoy les traigo la versión picante: puré de papas picante, muy pero muy chileno, el cual se come un montón por estos días de septiembre en las celebraciones de fiestas patrias.
Este puré de papas picante es el compañero habitual del costillar de chancho, de las longanizas o de un pernil a la chilena. Es un puré normal al cual se le pone ají de color, para teñirlo levemente de rojo y ají, que puede ser en pasta o seco, como el merquén, para que pique. Además del color y el picor le he puesto un extra de sabor con un toque de ajo, que me encanta y le queda perfecto con las papas.
Para conseguir un puré cremoso es importante tener un prensa papas como el de la foto, ya que muele las papas finamente. Lo encuentran en tiendas de cosas de cocina fácilmente y a veces en el supermercado, como lo hice yo.
Puré de Papas Picante
Ingredientes
- 1 kg de papas
- Sal
- 1 cda de mantequilla
- 1 diente de ajo rallado
- 1 cdta de ají de color
- 1/2 cdta de ají seco en hojuelas
- 1 tz de leche
- 2 cdas de mantequilla
Preparación
- Pelar las papas, ponerlas en una olla, cubrir con agua fría y llevar a ebullición. Agregar sal al gusto y cocinar de 15 a 20 minutos. Estarán listas cuando puedan introducir un cuchillo fácilmente en el centro de una papa.
- Colar las papas y prensarlas sobre un bowl.
- En una ollita pequeña derretir 1 cda de mantequilla, agregar el ajo, el ají de color y el ají seco. Revolver un minuto y agregar la leche, dejar en la hornilla hasta que se caliente sin que hierva. Retirar.
- Agregar la leche infusionada a las papas molidas y mezclar bien. Batir con un batidos de barillas para conseguir una consistencia más cremosa. Por último poner la mantequilla y rectificar la sal.
- Servir el puré caliente.
Notes
Nunca lo comí en casa, creo que es por que éramos muchos cabros chicos! Jajajajajaja
Siempre fue con papás cocidas, así es que, lo prepararé, gracias por la receta, ???? un abrazo ????
Je je es lo más seguro! A los niños no les dan comida picante ????
Me encantan tus recetas ¡¡¡¡ hoy hice este puré picante ¡¡ y me quedo espectacular.. mi familia se chupo los dedos .. literal ¡¡
Qué increíbleeee 🙂
Delicioso y facil.Me gustan tus recetas
Gracias 🙂
Ufffff?????
🙂
Lo hice hoy me quedo super rico, la receta tal cual esta en el website. Mi esposo es extranjero y le encanta la comida chilena. Muchas gracias!
Qué bien Syrtiha 🙂