Salsa de Ajos Asados

Esta es una salsa que he ido variando y ajustando a medida que pasan mis años de cocinera. La verdad, me gustan tanto los ajos asados que solos, esparcidos en un buen pan baguette + sal y pimienta son suficiente para mi. Y los ajos que quedan mas quemaditos tienen un sabor espectacular. Y la hice para acompañar una parrillada que hice para el día del padre con lomo, chuletas de cerdo, camarones y vegetales. Lo bueno es que la pueden tener lista uno o dos días antes y complementarán muy bien lo que escojan para poner a la parrilla.

Los pueden asar en la parrilla o en el horno. El largo tiempo de cocción los caramelizará dejándolos suaves y dulzones. Deliciosos!

Para asar:

2 cabezas de ajos
un chorrito de aceite de oliva
2 ramitas de tomillo
sal de mar
pimienta recién molida

Preparación

Precalentar horno al máximo.
Cortar la parte superior de cada cabeza de ajo y poner sobre papel aluminio o una fuente de hierro o barro especial para asar ajos.
Agregar un chorrito de aceite de oliva por encima + sal + pimienta + tomillo.
Cerrar o tapar y asar hasta que estén suaves.

Para la salsa:

Las dos cabezas de ajos asadas
1 cdta de mostaza Dijon
1/2 cdta de ají seco en hojuelas
Sal de mar
1/2 cda de vinagre
1 cda de aceite extra virgen
2 cdas de piñones

Preparación

Poner todo en el mortero y hacer una pasta homogénea.

Aquí les dejo el link del post de la parrilla: Todo a la parrilla para el día del Padre!