Chicharrón o chicharrones, es uno de los clásicos de la cocina latinoamericana, presente en algunos platos típicos. Por ejemplo, en Colombia, es básico en una bandeja paisa, en Chile, en el Sur, hacen el pan amasado con chicharrones y aquí en Ecuador, se come mucho en la Sierra con mote y en la Costa con bolón de plátano verde y tigrillo.
El chicharrón es el cuerito del chancho, con grasita y algo de carne también, frito en su propia grasa. Hay que condimentarlo para que tome sabor y vigilarlo bien para que no se pase de cocción o se queme. Para esto es ideal una paila o sartén de fondo grueso y claro, revolver constantemente.
No es para comerlo muy seguido, pero es innegable lo sabroso que es el chicharrón.
Chicharrón
Ingredientes500 grs de chicharrón de cerdo fresco 1-1/2 taza de agua 3 dientes de ajo rallados 1 cda de sal 1/2 cda de comino molido 1/2 cda de pimienta molida 1 o 2 cebollas pequeñas Preparación
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¿Y que parte del cerdo es el chicharrón de cerdo fresco???? ¿es el tocino sin ahumar? ¿se puede hacer con tocino ahumado?
Hola Santiago, es la piel con grasa del cerdo. Acá en Ecuador lo venden con ese nombre «chicharrón de cerdo fresco», para que la gente identifique que es el corte para chicharrón. Y está sin cocinar, obviamente. Seguro encuentras en una carnicería, tal vez con otro nombre. Saludos!!