Estos si son los ñoquis de mi mamá, me refiero a su plato estrella: Ñoquis con salsa de tomate. Porque he subido algunas recetas de ñoquis, pero estos son los de los almuerzos familiares, siempre, con salsa de tomate. Sinónimo de comida casera, reconfortante, con mucho sabor, de sobremesa…simplemente los amo.
El secreto de un buen ñoqui está en la papa, que mientras mas harinosa sea, mejor, ya que esto significa que contiene menos agua por lo tanto no necesitaremos tanta harina para hacerlos, lo que dará como resultado unos ñoquis mas ligeros.
Normalmente las papas se cocinan con piel, como se debe, pero podemos pelarlas, cocinarlas el tiempo justo y molerlas calientes. Dejar enfriar para que pierdan humedad y ahí seguir con la receta que les describo en el recuadro.
La salsa de tomate la pueden aromatizar, de preferencia para mi, con albahaca fresca y al momento de servir, un cerro de parmesano recién rallado…una exquisitez. Hay otras opciones de ñoquis aqui en el blog: ñoquis gratinados con tocino y ñoquis al pesto .
La tradición dice que es de buena suerte comer ñoquis el 29 de cada mes, la que se siguen mucho en Uruguay y Argentina, debido a la migración de italianos. La costumbre nace de una leyenda en la cual cuentan cómo un joven médico italiano que recorría Italia para ayudar a la gente, un 29 de julio llega a donde unos campesinos muy pobres que lo invitan un plato de ñoquis. En agradecimiento el joven les augura buenas cosechas en sus tierras, lo cual se habría cumplido.
Cierto o no, y aunque este tipo de historias me fascinan, de verdad les digo, no necesito de muchos cuentos para comer ñoquis…son demasiados buenos 🙂
Ñoquis con Salsa de Tomate
Ingredientes para los Ñoquis10 (1kg) papas* medianas 2 huevos grandes Sal, pimienta, nuez moscada 2 tzs de harina sin polvos de hornear
*Usen papas harinosas. Papa chola aquí en Ecuador. Variedad Yukon en EEUU.
Preparación de los Ñoquis
A L T O por favor
Receta de la Salsa de TomateSalsa de Tomate (haz clic)
V I D E O —-> de la salsa de tomate, en mis historias destacadas de Instagram @pilarwoloszyn V I D E O —–> de los ñoquis, en mis historias destacadas de Instagram @pilarwoloszyn
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Los hice el domingo para mis hijos..quedaron deliciosos, no sobró ni uno partido por la mitad!! 🙂 y eso que hice doble receta!!
Jajaja es que son tan ricos! Muchas gracias por hacer la receta, me encanta que hayan sido un éxito!!! 😉
No puedo vercomo hacer la salsa de tomate para los ñoquis x favor
Pilar se puede hacer con cualquier tipo de papa?
Siempre uso papa chola.
La chola o super chola son super buenas opciones 😉
Hola! Gracias por la receta!!! Por que podré reemplazar el huevo ( alergia)?! Gracias
Uy, ahí no sabría decirte.Qué pena!