Estaba antojadísima el otro día de unos ricos pancakes, entonces esta fórmula de ¨pancakes de avena y almendras¨ se gestó en mi mente. Quería algo diferente, sin harina de trigo, para variar un poco y por suerte tenía los ingredientes en mi cocina. También podrían quedar muy ricos si se les pone unas nueces picadas y/o cranberries. Es cosa de ir probando con lo que tengamos en nuestra despensa.
Los pancakes de avena y almendras quedaron suaves y esponjosos, lo que si noté fue que su resistencia a calor en la plancha, donde siempre hago pancakes o crepes, fue menor a los que preparo con harina de trigo. Así es que tengan cuidado y mantengan baja la temperatura o llama de la hornilla para que no se les vayan a quemar.
Otra cosa que cambié de los tradicionales, fue que a estos pancakes de avena y almendras les puse aceite de oliva en vez de mantequilla y el resultado ha sido maravilloso. Los serví con miel, frutillas, arándanos y mantequilla de maní. Un éxito!!
Ingredientes
7 pancakes
- 3/4 tz de hojuelas de avena
- 3/4 tz de harina de almendras
- 1 cda de panela
- 1 pizca de sal
- 1 cdta de polvos de hornear
- 1 pizca de canela molida
- 1 tz de leche semi descremada
- 1 huevo grande
- 1 cdta de aceite de oliva extra virgen
- Mantequilla o ghee para la plancha o sartén
Preparación
- En un bowl mezclar los ingredientes secos.
- En otro bowl mezclar los ingredientes húmedos e incorporarlos a los secos.
- Calentar una plancha o sartén, añadir un poco de mantequilla o ghee, esparcir bien y agregar montoncitos de masa con una cuchara. Cuando los bordes se vean algo dorados darles la vuelta, dejar un par de minutos y retirar.
- Servir con miel, frutas, mantequilla de maní o de almendras.
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Se ven ricos ya los voy a hacer! No tengo panela pero tengo azúcar morena y azúcar de coco? Sirve algo de eso? Gracias!
Claro que si, cualquiera de las dos 😉
Son RIQUIIIIIIIIIIIIIIISIMOS!!! Hace rato que estaba buscando una receta saludable que se asemejara a los de caja (que son súper nocivos). En vez de panela le puse 2 cucharaditas de edulcorante.
Quedaron de 10!!! Gracias!!!
Buenísimo!!!
Muy, muy ricos !!!
Esta mañana los hice para el desayuno.
No tenía panela pero en su lugar utilicé azúcar morena. Deliciosos.
Que ricura!! Los voy a probar con aceite de aguacate o ser mejor con aceite de coco? Para que le de un sabor más dulce ? Mmmm voy a probar y te comento ? muchas gracias por esta delicia saludable
Me cuentas!!
Esta mañana los hice para el desayuno.
No tenía panela y en su lugar utilicé azúcar de coco.
Me encantó la receta. Me quedaron muy ricos!
Qué bueno!!! 🙂
Mi querida tocaya espero mañana hacer los pancakes ? hoy voy a hacer los sándwich de pollo gracias por la ricas recetas
Excelente tocaya! Que te queden súper ricos!!! 🙂
Los hice y son una delicia!
Que biennn!!!!
Deliciosos!!! A mi familia les fascino
Gracias por la receta.
Qué bueno me alegro tanto!!!!