Sartén de Huevos con Portobello

Un desayuno rico para alegrar el día, para comenzar felices. Y esta sartén de huevos con portobello, que se hace en un abrir y cerrar de ojos, es una excelente idea. Además de fácil de hacer, es un desayuno muy nutritivo. Queda deli acompañada con un buen pan campesino o de masa madre.

Esta receta la publiqué hace algunos años, en mi columna de la revista Sambo de Diario El Universo, para un brunch navideño y compartía mesa con un rico rosbif, un strudel, una ensalada y un crocante de frutos rojos. Como pueden observar todas las recetas las había publicado aquí en el blog, menos esta deliciosa sartén de huevos con portobello.

Ingredientes

Para 3 personas

• 3 cdas de mantequilla (2 para los portobello – 1 para los huevos)
• 2 dientes de ajo rallados
• 3 hongos portobello grandes limpios y cortados en láminas
• 3 huevos grandes bien frescos
• Sal y pimienta
• Cebolleta o cebollín picado para servir

Preparación

1. Poner a calentar una sartén mediana, agregarle 2 cucharadas de mantequilla, el ajo rallado, los portobello, sal y pimienta . Saltear hasta dorarlos.
2. Retirar los portobello de la sartén y reservar.
3. En la misma sartén derretir la cucharada de mantequilla restante, cascar los 3 huevos y freírlos. Los bordes deben quedar dorados y la yema líquida. Salpimentarlos.
4. Agregar los portobello salteados a los huevos fritos, esparcir un poco de cebolleta o cebollín picado encima y servir enseguida.
5. Otra forma de hacerlos es: saltear los portobellos y una vez dorados hacer tres espacios con una cuchara y en cada uno cascar un huevo, dejar que cuajen, salpimentar y listo.

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Muchas gracias.

Pilar Woloszyn, autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino.