Un desayuno rico para alegrar el día, para comenzar felices. Y esta sartén de huevos con portobello, que se hace en un abrir y cerrar de ojos, es una excelente idea. Además de fácil de hacer, es un desayuno muy nutritivo. Queda deli acompañada con un buen pan campesino o de masa madre.


Esta receta la publiqué hace algunos años, en mi columna de la revista Sambo de Diario El Universo, para un brunch navideño y compartía mesa con un rico rosbif, un strudel, una ensalada y un crocante de frutos rojos. Como pueden observar todas las recetas las había publicado aquí en el blog, menos esta deliciosa sartén de huevos con portobello.

Ingredientes
Para 3 personas
- 3 cdas de mantequilla (2 para los portobello – 1 para los huevos)
- 2 dientes de ajo rallados
- 3 hongos portobello grandes limpios y cortados en láminas
- 3 huevos grandes bien frescos
- Sal y pimienta
- Cebolleta o cebollín picado para servir
Preparación
- Poner a calentar una sartén mediana, agregarle 2 cucharadas de mantequilla, el ajo rallado, los portobello, sal y pimienta . Saltear hasta dorarlos.
- Retirar los portobello de la sartén y reservar.
- En la misma sartén derretir la cucharada de mantequilla restante, cascar los 3 huevos y freírlos. Los bordes deben quedar dorados y la yema líquida. Salpimentarlos.
- Agregar los portobello salteados a los huevos fritos, esparcir un poco de cebolleta o cebollín picado encima y servir enseguida.
- Otra forma de hacerlos es: saltear los portobellos y una vez dorados hacer tres espacios con una cuchara y en cada uno cascar un huevo, dejar que cuajen, salpimentar y listo.




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Muchas gracias.
Pilar Woloszyn, autora / propietaria de las recetas, fotos y contenido de Confieso que Cocino.
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