Salsa Tahini con Hierbas

La salsa tahini es la que le ponemos a los falafels, también a los shawarmas, es la que nos dan en los restaurantes árabes y que yo por lo menos le pongo a todo. ¡Es realmente deliciosa y adictiva! Está hecha a base de pasta de tahini, la cual está hecha con semillas de ajonjolí o sésamo. La pueden encontrar en los supermercados o en algunos locales de comida árabe.

 

 

Para variar y enriquecerla le he agregado hierbas, las mas sencillas, las que tenemos a la mano siempre: perejil y cilantro (culantro). Es muy simple de hacer, no necesita cocción sólo ingredientes frescos, principalmente el limón, que debe estar recién exprimido y el ajo (sin congelar), recién rallado.

Esta salsa tahini con hierbas es perfecta para usar como aderezo en ensaladas crudas, ensaladas tibias, con pan árabe tibio o tostado, con pescado a la plancha o al horno, con hamburguesas de quinua y garbanzos, con falafels, con cuscús de coliflor, etc.

 

 

A veces le hago otras variaciones a la salsa tahini y le pongo un poquito de cúrcuma para darle color y un poco de yogurt griego para darle mas cremosidad.

 

 

 

 

Salsa Tahini con Hierbas

 

Rinde 1/2 taza aprox.     Ingredientes 1/4 de taza de pasta tahini 1 diente de ajo* rallado sin el brote Jugo de 2 limones sutiles Ralladura de medio limón Sal y pimienta 3 a 4 cdas de agua filtrada 1 cda de perejil picado 1 cda de cilantro picado   *Dividan el diente de ajo a lo largo y retiren el brote central. De esta forma su sabor será mas agradable.   Preparación Poner la pasta tahini en un bowl pequeño con el ajo rallado, el jugo de los limones, la ralladura, la sal y pimienta. Mezclar con un tenedor o con un batidor de alambre pequeño. Agreguen de a poco el agua, sin dejar de revolver,  hasta emulsionar. Debe quedar ligero pero cremoso. Por último incorporen las hierbas picadas y rectifiquen la sal. Lo pueden mantener en un frasco de vidrio tapado en refrigeración hasta por 2 días.