Este ajicero criollo es típico de la sierra ecuatoriana, está en todos lados. No falta junto a un locro, una fritada, hornado o sólo sobre unos crujientes patacones. Es usual encontrarlo en casi todos los restaurantes de Quito, sobre la mesa, para comerlo con pan.
El ají va mezclado con tomate de árbol, que es un fruto con el cual se hacen jugos, batidos y helados, también lleva chochos, cebolla colorada, culantro y limón. El resultado es un sabor ácido y dulzón muy sutil. La intensidad del picante se regula poniendo o sacando las pepitas y venas de ají, pero por lo general es una salsa suave que la sirven como aperitivo junto al pan y la mantequilla mientras llegan los platos.
Ajicero Criollo
Ingredientes
- 2 tomates de árbol amarillos
- 1 ají criollo (con o sin vena y semillas)
- 1/4 tz agua filtrada
- 1 cebolla morada pequeña cortada en tiritas
- 1/2 tz chochos* cocinados y pelados *opcional, ya que en otros lugares tal vez no los encuentren.
- 1 cda de cilantro picado
- Jugo de un limón
- Sal al gusto
- 1 cdta de aceite de oliva (opcional)
Preparación
- Licuar: tomate de árbol, ají, 1/4 tz de agua y cernir.
- Mezclar: lo anterior con la cebolla, chochos, cilantro, limón, sal y aceite.
- Envasar, tapar y guardar en refrigeración.
- Dura 3 días en refrigeración.
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Se Mira rico
Muchas gracias Eva! 🙂
Ricooooo
🙂 Gracias!
De locos. Lo voy hacer
Perfecto Andrés! Y lo mejor que queda deli con carnes, verduras, patacones y platos típicos en general! 😉
Hola, como te va me gusta mucho tu blog.
Tengo una duda a mi me encanta el ají que hacen en las menestras del negro, tal vez tienes alguna receta similar? se ocupa cebolla morada y tomate picado junto con hierbas pero no lo he podido «copiar» cualquier ayuda es bienvenida.
Hola Oliver! Si te mando el link de la salsa de ají parecida a tu descripción, que es típica de Guayaquil 🙂
Salsa de Ají, receta + video: https://www.confiesoquecocino.com/salsa-de-aji/
Hola cómo estás? Me encantan tu blog quisiera saber cómo se hace la salsa de ají q dan en el bolon de Tere?
Y otra cosa q no tiene q ver con ají es q quisiera saber cómo se prepara la ensalada de col q venden en KFC?
Tanto el ají como la ensalada de col no logro descifrar..
No sé si tú sabes o podrías averiguar.
Te agradezco de antemano.
El ají al que te refieres es ají con tomate de árbol y lo tengo en el blog = https://www.confiesoquecocino.com/aji-cuencano-aji-de-tomate-de-arbol/ > La ensalada es una coleslow de la cual hay muy versiones, también tengo una en el blog = https://www.confiesoquecocino.com/coleslaw/
Espero que te sirvan 😉